Wielu moich pacjentów przechodzących przez wszystkie etapy diety low FODMAP zastanawia się jakie słodkości można jadać na różne okazje. Rzeczywiście niełatwo jest znaleźć gotowe ciasta i ciasteczka, które będą w pełni low FODMAP, jednak ich przygotowanie wcale nie jest takie trudne! Do przygotowania tego ciasta zainspirował mnie kilkustopniowy mróz za oknem - zapach pieczonego ciasta i wzrastająca temperatura w domu to coś, co znacznie rozpogodziło mi ten zimowy dzień. :))
Z czego przygotować ciasto low FODMAP ?
Ciasta low FODMAP możemy przygotować z wykorzystaniem różnorodnych mąk. Dozwolona jest:
Mąka gryczana
Mąka z pszenicy pradawnej 2AB
Mąka orkiszowa (tylko po przesianiu)
Mąka kukurydziana
Mąka ziemniaczana
Mąka z tapioki
Mąka bezglutenowa
Mąka jaglana
Mąka z komosy
Mąka ryżowa
Mąka z sorgo
Mąka teff
Do przygotowania ciasta low FODMAP wykorzystałam mąkę z pszenicy pradawnej 2AB (która rewelacyjnie sprawdza się przy wypiekach) oraz mąkę orkiszową typu 750. Myślę, że dobrze sprawdziłaby się także mąka jaglana lub gryczana.
Owoce do ciasta low FODMAP, które zastosowałam w tym przepisie to:
Maliny (mrożone) - dozwolone ≤58 g na porcję
Mango (mrożone) - dozwolone ≤40 g na porcję
Myślę, że rewelacyjnie sprawdziłyby się także truskawki lub rabarbar.
Jeśli chcesz mieć listę dozwolonych składników zawsze pod ręką, to zachęcam do pobrania tabeli, którą przygotowałam na podstawie aplikacji Monash University.
Przepis na orkiszowo-jogurtowe ciasto low FODMAP z malinami i mango
Przepis na 8 porcji.
W 1 porcji: 240 kcal, 7,5 g białka, 9 g tłuszczu, 31 g węglowodanów
Składniki na ciasto low FODMAP:
1 szklanka mąki z pszenicy pradawnej 2AB
1 szklanka mąki orkiszowej typ 750
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4,5 łyżki cukru zwykłego
1 szklanka jogurtu bez laktozy
50 g oliwy lub roztopionego masła
kilka kropel ekstraktu waniliowego
100 -150 g mrożonych lub świeżych malin
80 g mrożonego lub świeżego mango
Sposób przygotowania - ciasto low FODMAP:
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm i wyłożyć ją papierem do pieczenia.
W rondelku roztopić masło.
Mąkę należy przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszać.
W oddzielnej misce ubić jajka na puszystą masę z dodatkiem cukru i cukru wanilinowego ( ok. 7 minut ).
Do puszystej masy, dodać jogurt, roztopione masło oraz mąką z proszkiem do pieczenia.
Krótko, na wolnych obrotach zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji.
Masę wylać, do przygotowanej tortownicy a na wierzch ułożyć owoce.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 45-50 minut
Smacznego :)
Więcej o diecie low FODMAP, a dokładniej o każdej fazie możesz dowiedzieć się na moich webinarach. Możesz zakupić je przez sklep: https://www.dietetyk.tv/sklep
Zapraszam serdecznie.
