Rosół low FODMAP - domowy rosół bez kostki rosołowej
Rosół to jeden z tych domowych klasyków, z których wcale nie trzeba rezygnować podczas diety low FODMAP. Wystarczy odpowiednio dobrać składniki i zwrócić uwagę na ich ilość.
Ten rosół low FODMAP przygotowuję bez kostki rosołowej – na porcji rosołowej z indyka, warzywach korzeniowych, przyprawach i kilku dodatkach, które nadają mu wyjątkowo dużo smaku. Co ciekawe, wyszedł tak aromatyczny, że zdecydowanie trafił na listę moich ulubionych domowych przepisów. Obejrzyj nasz FILM na ten temat:
Rosół low FODMAP – co będzie potrzebne?
Podstawą przepisu jest ekologiczna porcja rosołowa z indyka z Mięsnej Paczki. Dobrej jakości mięso jest tutaj bazą wywaru, dlatego nie potrzebujemy kostki rosołowej ani gotowych mieszanek przypraw.
Składniki
porcja rosołowa z indyka
4 marchewki
2 pietruszki oraz natka pietruszki
około 150 g selera korzeniowego – do 75 g na porcję
około 150–200 g kapusty włoskiej – do 75 g na porcję
kawałek zielonej części pora – do 75 g na porcję
mały kawałek świeżego imbiru
1–2 suszone pomidory
lubczyk
sól
pieprz
liść laurowy
ziele angielskie
opcjonalnie odrobina sosu sojowego
Do podania możesz wykorzystać makaron bezglutenowy lub porcję ugotowanego makaronu pszennego do około 74 g.
Jak przygotować rosół low FODMAP?
Przygotowanie tego rosołu wymaga trochę czasu, ale zdecydowanie nie jest skomplikowane.
Na początku mięso włóż do garnka razem z liśćmi laurowymi, zielem angielskim i suszonymi pomidorami. Zalej wodą i gotuj przez około 30 minut.
W międzyczasie przygotuj warzywa korzeniowe. Marchew i pietruszkę obierz, a następnie delikatnie skrop olejem. Piecz je przez około 15 minut w air fryerze w temperaturze 180°C. Jeśli korzystasz z piekarnika, warzywa mogą potrzebować nieco więcej czasu.
Następnie dodaj podpieczone warzywa do garnka z mięsem. Dorzuć seler, kapustę włoską, zieloną część pora oraz kawałek świeżego imbiru.
Gotuj rosół na małym ogniu przez około 3 godziny.
Pod koniec gotowania dodaj sól, pieprz i lubczyk. Jeśli lubisz bardziej intensywny smak, możesz dodać również niewielką ilość sosu sojowego.
Rosół podawaj z wybranym makaronem i natką pietruszki.
Dlaczego piec warzywa przed dodaniem do rosołu?
To jeden z prostych trików, który sprawia, że rosół zyskuje znacznie bardziej intensywny smak.
Podpieczenie marchewki i pietruszki pozwala uzyskać bardziej wyrazisty, lekko słodki aromat. Dzięki temu wywar może być pełny smaku bez konieczności korzystania z kostki rosołowej czy dużej ilości gotowych mieszanek przypraw.
Jeśli masz trochę więcej czasu, zdecydowanie warto wypróbować tę metodę.
Czy rosół może być low FODMAP?
Tak, ale podobnie jak w przypadku innych dań low FODMAP, znaczenie ma nie tylko wybór produktów, ale również wielkość porcji.
W tym przepisie zwracamy szczególną uwagę na ilość selera korzeniowego, kapusty włoskiej oraz zielonej części pora. Podane ilości odnoszą się do porcji, dlatego jeśli przygotowujesz większy garnek rosołu na kilka dni, warto uwzględnić ilość poszczególnych składników przypadającą na jedną porcję.
To ważne szczególnie podczas fazy eliminacyjnej diety Low FODMAP, kiedy celem jest ograniczenie ilości FODMAP w posiłku, a nie całkowite eliminowanie wszystkich produktów, które mogą zawierać te węglowodany.
A co z makaronem?
Rosół możesz podać z makaronem bezglutenowym albo z odpowiednią porcją zwykłego makaronu pszennego.
W tym przepisie możesz wykorzystać do około 74 g ugotowanego makaronu pszennego na porcję.
Warto pamiętać, że przy diecie low FODMAP nie zawsze trzeba automatycznie zamieniać wszystkie produkty pszenne na bezglutenowe. To zawartość FODMAP w konkretnym produkcie i jego porcja ma znaczenie, a nie sam fakt, że produkt zawiera gluten.
Dlatego jeśli dobrze tolerujesz produkty pszenne i mieszczą się one w odpowiedniej porcji, nie zawsze istnieje potrzeba ich eliminowania.
Rosół low FODMAP bez kostki rosołowej
Gotowe kostki i mieszanki rosołowe mogą być wygodne, ale przygotowanie własnego wywaru pozwala Ci dokładnie kontrolować jego skład.
W tym przepisie smak budujemy przede wszystkim za pomocą:
dobrej jakości mięsa,
pieczonych warzyw,
suszonych pomidorów,
lubczyku,
imbiru,
liścia laurowego i ziela angielskiego,
pieprzu i soli.
Dzięki temu otrzymujemy aromatyczny rosół bez konieczności korzystania z gotowej kostki rosołowej.
Jak przygotować rosół jeszcze wcześniej?
Rosół świetnie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem. Możesz ugotować większą ilość i przechowywać porcje na kolejne dni.
Jeśli planujesz zamrozić rosół, najlepiej zrobić to bez makaronu – makaron przygotuj świeżo podczas podgrzewania kolejnej porcji. Dzięki temu zachowa lepszą konsystencję.
Możesz również oddzielić mięso od wywaru i wykorzystać je później jako składnik kolejnego posiłku.
Czy dieta low FODMAP jest dla każdego?
Jeżeli masz dolegliwości jelitowe, dieta Low FODMAP może być jednym z elementów postępowania dietetycznego, ale nie powinna oznaczać samodzielnego eliminowania coraz większej liczby produktów.
Dieta low FODMAP jest dietą czasową, której prawidłowe przeprowadzenie obejmuje nie tylko ograniczenie FODMAP, ale również późniejsze kontrolowane wprowadzanie produktów i określanie indywidualnej tolerancji.
Jeżeli zmagasz się z nawracającymi wzdęciami, bólami brzucha, przelewaniem czy innymi dolegliwościami ze strony przewodu pokarmowego i nie wiesz, od czego zacząć, warto skonsultować swoją dietę ze specjalistą.
FAQ - Najczęściej zadawane pytania
Czy rosół jest low FODMAP?
Rosół może być przygotowany w wersji low FODMAP, jeśli odpowiednio dobierzemy składniki i ich ilości. W tym przepisie wykorzystujemy m.in. marchew, pietruszkę, kontrolowaną porcję selera korzeniowego, kapusty włoskiej oraz zielonej części pora. Szczególnie podczas fazy eliminacyjnej ważne jest uwzględnienie wielkości porcji, ponieważ zawartość FODMAP może zmieniać się wraz z ilością spożytego produktu.
Czy na diecie low FODMAP można jeść rosół?
Tak. Sam fakt stosowania diety low FODMAP nie oznacza konieczności rezygnacji z tradycyjnych dań, takich jak rosół. Kluczowe jest odpowiednie skomponowanie wywaru i kontrolowanie ilości składników, które mogą dostarczać większych ilości FODMAP.
Czy można jeść marchewkę na diecie low FODMAP?
Tak. Marchew jest produktem, który można wykorzystać w diecie Low FODMAP. W tym przepisie stanowi jeden z podstawowych składników rosołu i nadaje mu naturalnej słodyczy oraz głębszego smaku.
Czy dieta low FODMAP powinna być stosowana przez cały czas?
Nie. Prawidłowe postępowanie obejmuje etap ograniczenia FODMAP, następnie kontrolowanej reintrodukcji oraz personalizacji diety. Celem jest znalezienie indywidualnej tolerancji i powrót do możliwie różnorodnego sposobu żywienia, a nie pozostawanie na restrykcyjnej diecie przez długi czas.
Komentarze