Przepisy low FODMAP - pomysły na obiady przy SIBO i IBS

Jeśli zmagasz się z problemami jelitowymi, takimi jak zespół jelita drażliwego (IBS) czy przerost bakteryjny w jelicie cienkim (SIBO), przygotowanie i komponowanie posiłków może być wyzwaniem. Dieta low FODMAP jest przeznaczona dla osób z problemami jelitowymi i wykazuje aż do 80% skuteczności w poprawie objawów, dzięki ograniczeniu produktów  wywołujących fermentację w jelicie (FODMAP - Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols). 

Gramatura produktów na diecie low FODMAP określona jest przez Monash University na podstawie badań, które prowadzą od  20 lat. Aktualną tabelę wszystkich produktów FODMAP znajdziesz na naszej stronie https://www.dietetyk.tv/tabela-dieta-low-fodmap

Poniżej znajdziesz dwa przepisy na obiady low FODMAP, a cały film znajdziesz na kanale na YouTube Dietetyk.TV - obejrzyj cały film. 

Makaron z pstrągiem przepis low FODMAP (2 porcje):

Składniki:

• Pstrąg tęczowy 300 g

• Makaron bezglutenowy 140 g

• Cukinia 130 g

• Szpinak 100 g

• Pomidorki koktajlowe 80 g

• Bazylia 4 g

• Oliwa z oliwek extra virgin 20 g

• Feta 100 g

• Cytryna, rozmaryn, sól, pieprz, oregano

	1 porcja	2 porcje
Kaloryczność [kcal]	700	1400
Białko [g]	45	90
Tłuszcz [g]	30	60
Węglowodany [g]	62	124

Przygotowanie:

1. Rybę natrzyj solą i pieprzem, obłóż cytryną bez skórki (skórka daje gorzkawy posmak, więc jeśli nam to nie przeszkadza możemy ją zostawić) oraz gałązkami rozmarynu. Wstaw do airfryera (200 stC, 9 minut) lub do piekarnika nagrzanego do 180-190 stC. Piecz około 10 minut. 

2. Cukinię, pomidorki oraz fetę pokrój na mniejsze kawałki. 

3. Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 

4. Rozgrzej na patelni oliwę, nałóż cukinię i szpinak, dodaj sól, pieprz i oregano. Smaż kilka minut, aż szpinak zmniejszy swoją objętość - możesz przykryć pokrywką, aby szybciej się poddusił. 

5. Połowę porcji fety rozmieszaj w kubeczku z kilkoma łyżkami wody z makaronu, aby zrobił się z niej sos. 

6. Na sam koniec dodaj na patelnię pomidorki koktajlowe, fetę z wodą z makaronu i pozostałą porcję fety. Dodaj posiekane listki bazylii i ponownie podduś. 

7. Z ryby zdejmij rozmaryn i cytrynę. 

8. Makaron przełóż na talerz, dodaj zawartość patelni i na wierzch nałóż rybę. Ozdób świeżą bazylią.

Z kodem DIETETYKTV10 otrzymasz -10% na ekologiczne mięso oraz ryby przy pierwszym zamówieniu na miesnapaczka.pl. 

Curry z mlekiem kokosowym przepis low FODMAP (2 porcje)

Składniki:

• Mięso z indyka 250 g

• Mleczko kokosowe 120 g

• Papryka 86 g

• Cukinia 130 g

• Marchew 180 g

• Masło orzechowe 30 g

• Ryż 100 g

• Przyprawa garam masala, sos sojowy - do smaku 

• Oliwa z oliwek extra virgin 20 g

• Woda 200 g

	1 porcja	2 porcje
Kaloryczność [kcal]	700	1400
Białko [g]	42	84
Tłuszcz [g]	32	64
Węglowodany [g]	54	108

Przygotowanie:

1. Warzywa pokrój w kostkę.

2. Na patelni rozgrzej oliwę i dołóż warzywa. Dodaj pokrojone mięso oraz przyprawy takie jak garam masala, papryka słodka, sól, pieprz, sos sojowy i imbir. Całość dokładnie wymieszaj i podduś. 

3. Ryż ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

4. Jak mięso się lekko poddusiło, dodaj mleczko kokosowe i wodę. Przykryj pokrywką.

5. Po kilku minutach dodaj wypłukaną z zalewy ciecierzycę i masło orzechowe. Dokładnie wymieszaj i ponownie podduś.

6. Na talerz głęboki wyłóż ryż, zalej zawartością z patelni i posyp świeżym, posiekanym szczypiorkiem (lub natką pietruszki czy kolendrą). 

Jeśli potrzebujesz pomocy w komponowaniu posiłków low FODMAP lub wizyty, zapisz się na wizytę online lub we Wrocławiu → https://www.dietetyk.tv/wizyty

Smacznego!

Dietetyczka kliniczna Joanna Marciszewska