top of page

Dieta lekkostrawna - dla kogo? Wskazówki i zasady

Głównym celem diety lekkostrawnej jest modyfikacja sposobu żywienia zgodnego z zasadami prawidłowo zbilansowanej diety w taki sposób, aby nie obciążać układu pokarmowego. W założeniach tej diety znajduje się ograniczenie oraz wykluczenie produktów, które nasilają dolegliwości związane z chorobami układu trawiennego. Mimo ograniczeń w dozwolonych produktach, ta dieta powinna być zbilansowana pod kątem mikro i -makro składników oraz witamin. Źle zbilansowana dieta może negatywnie wpływać na zdrowie, dlatego zmiany w diecie powinny być skonsultowane z dietetyczką/kiem i lekarką/rzem. Z tego artykułu dowiesz się co jeść w diecie lekkostrawnej, czego nie jeść oraz jakie są zasady diety lekkostrawnej.


Dla kogo dieta lekkostrawna?


Dieta lekkostrawna ma w swoich założeniach kilka podstawowych zasad, ale nie zawiera sztywnych reguł co do dozwolonych produktów. Każdy organizm jest inny i posiada indywidualne potrzeby, a ta dieta tak samo jak każda inna, powinna być dostosowana pod osobę, która będzie ją stosować. Lekkostrawna dieta jest zalecana głównie dla osób mających trudności trawienne, choroby żołądka i jelit, osób starszych oraz przed różnymi zabiegami operacyjnymi. Korzyści ze stosowania lekkostrawnego jedzenia odniosą również osoby borykające się z nadmiernymi biegunkami, chorobą refluksowej przełyku i łagodnymi stanami zapalnymi układu pokarmowego. Dieta powinna być stosowana tak długo, ile zaleci lekarz.



Zasady diety lekkostrawnej


Podczas stosowania diety lekkostrawnej należy wykluczyć z diety produkty zawierające duże ilości błonnika pokarmowego, ponieważ mogą one dodatkowo podrażniać osłabiony wcześniej układ pokarmowy, a założeniem lekkostrawnej diety jest jego odciążenie. Zaleca się, aby w diecie lekkostrawnej znajdowało się do 25 g błonnika pokarmowego na dzień na osobę. Niezalecane są również potrawy wędzone, smażone (szczególnie na głębokim tłuszczu) i peklowane. W jadłospisie należy ograniczyć potrawy wzdymające i bardzo tłuste. Mogą one powodować dolegliwości bólowe i negatywnie wpływać na układ trawienny.

Zaleca się, aby potrawy w ciągu dnia były rozłożone na kilka mniejszych posiłków, tak aby nie doszło do gwałtownych wyrzutów insuliny i dużego obciążenia żołądka. Taki sposób dostarczania składników pokarmowych powoduje, że organizm lepiej je przyswaja. Spożywane potrawy powinny być w temperaturze pokojowej, aby żołądek nie był podrażniany przez zbyt wysoką lub niską temperaturę. W diecie lekkostrawnej powinny przeważać potrawy gotowane w wodzie lub na parze, pieczenie w folii oraz duszenie bez wcześniejszego obsmażania. Ze sposobów na obróbkę mechaniczną polecane są miksowanie, przecieranie i ścieranie na tarce. Bardzo ważne jest, aby dokładnie i dostatecznie długo przeżuwać posiłki i nie spożywać ich w stresie i biegu, tak aby jak najbardziej ułatwić żołądkowi ich trawienie.



Dieta lekkostrawna - czego nie jeść?

Oprócz produktów z dużą zawartością błonnika nierozpuszczalnego, tłustych i wzdymających, ograniczenia na diecie lekkostrawnej powinny również dotyczyć ostrych i kwaśnych dań, alkoholu i napojów gazowanych


Jakie produkty należy ograniczyć na diecie lekkostrawnej?

Grupa produktów

Produkty ograniczane/ niezalecane

Produkty zbożowe

Pieczywo pełnoziarniste, razowe, żytnie, grube kasze (pęczak, gryczana), wypieki na zakwasie, ciemne makarony, płatki zbożowe z dodatkiem czekolady, karmelu, ryż brązowy, mąka pełnoziarnista

Pieczywo cukiernicze: rogale, słodkie bułki, croissanty, ciastka francuskie, pączki, faworki

Ryż brązowy, ciemny makaron, kasza gryczana, kasza pęczak, mąka pełnoziarnista


Jaja

Jaja gotowane na twardo, smażone na tłuszczu

Nabiał

Tłuste mleko, śmietana, sery żółte, pleśniowe, serki typu fromage, sery topione

Mięso i ryby

Parówki, tłuste wędliny (mielonka, salami, parówki), mielone kiełbasy, kaszanka, dziczyzna, wieprzowina, schab karkowy, boczek, golonka, słonina, baranina, gęś, kaczka, łosoś, halibut, skorupiaki, ryby wędzone i konserwy rybne

Rośliny strączkowe

Fasola, bób, soczewica, groch żółty, ciecierzyca

Warzywa

Czosnek, cebula, rośliny kapustne i strączkowe w dużych porcjach

Owoce

Owoce kwaśne (pomarańcze, kiwi), świeże owoce ze skórką (np. jabłko - ale może być zjedzone po starciu lub podduszeniu), owoce w syropie/czekoladzie, dżemy wysokosłodzone

Zupy

Fasolowa, kapuśniak, zupy zabielane śmietaną, zupy z zasmażkami, zupy w proszku, zupy z kostek rosołowych

Ostre przyprawy

Papryka chili

Napoje

kawa, alkohol, gazowane napoje, kakao, mocna herbata

Tłuszcze

Smalec, olej palmowy, olej kokosowy, twarde margaryny do pieczenia



Dieta lekkostrawna - produkty zalecane Zalecenia co do spożywania określonych produktów będą się różnić w zależności od tolerancji danej osoby. Lista zalecanych produktów może być bardzo długa, ale przygotowując posiłki należy pamiętać o najważniejszych kwestiach - powinny to być posiłki z niewielką ilością tłuszczu (przede wszystkim tłuszczów nasyconych), produktów zawierających błonnik nierozpuszczalny oraz bez dodatku ostrych przypraw. Bazą w diecie lekkostrawnej są owoce i warzywa niskobłonnikowe, łatwostrawne produkty zbożowe takie jak jasne pieczywo, makarony i drobne kasze, oleje, chude źródła białka.

Grupa produktów

Zalecane produkty

Tłuszcze

Oleje (rzepakowy, lniany, słonecznikowy), oliwa, masło, margaryny miękkie

Produkty zbożowe

Jasne pieczywo, mąka pszenna, makaron pszenny, makaron kukurydziany, biały ryż, płatki ryżowe, płatki jaglane, suchary, drobne kasze (jaglana, manna, jęczmienna, kuskus)

Nabiał i jaja

Jogurty naturalne, kefir, maślanka, chudy twaróg, mleko do 2% tłuszczu, ser żółty o ograniczonej zawartości tłuszczu, jaja na miękko, jaja w koszulkach, ścięte na parze, omlet

Mięso, ryby

Chude mięso z kurczaka i indyka bez skóry, mięso z królika, cielęcina, w mniejszych ilościach chude części wołowiny i wieprzowiny (polędwica, rosbef, łopatka, mostek)

Wędliny: szynka, schab, polędwica

Ryby: dorsz, mintaj, sola, pstrąg tęczowy


Zupy

Zupy krem w postaci kleików (kleik ryżowy, owsianka) bądź w postaci czystych, słabych wywarów, np. barszcz, pomidorowa, ziemniaczana, jarzynowa z dozwolonych warzyw

Warzywa i owoce

Owoce i warzywa pieczone, duszone, gotowane, bez skórki i pestek

Przyprawy

Aromatyczne, łagodne przyprawy ziołowe takie jak tymianek, bazylia, rozmaryn, cynamon, lubczyk, wanilia, majeranek, koperek, pietruszka *dopuszczalne jest (ale nie za często) stosowanie pieprzu, curry, słodkiej papryki.

​Desery

Kompoty, kisiel, musy, galaretki, biszkopty, ciasto drożdżowe

Sosy

Delikatne o łagodnym smaku zagęszczane zawiesiną z mąki, mleka np. koperkowy


Jak długo stosować dietę lekkostrawną?


Czas trwania diety lekkostrawnej będzie się różnił w zależności od przyczyny jej stosowania. Po zabiegach operacyjnych należy ją włączyć w 5-6 dobie po zabiegu, a w wyniku ustąpienia dolegliwości, pomału można rozszerzać dietę.

Dieta lekkostrawna - co pić?

Na diecie lekkostrawnej należy wystrzegać się produktów gazowanych, alkoholu oraz mocnych naparów herbacianych i kawy. W jadłospisie powinny się znaleźć woda niegazowana, lekkie napary z herbaty, soki owocowe, wywary warzywne. W ciągu dnia należy spożywać nie mniej niż 1,5l napojów. Ważne jest aby pamiętać o tym, aby nie spożywać napojów w trakcie posiłku, żeby nie zakłócać działania enzymów trawiennych.


Autorka artykułu: Dominika Szafraniec




229 wyświetleń

댓글


bottom of page